不銹鋼器皿美觀耐用，但如果使用不當，重金屬元素就會在人體中慢慢累積，危害健康，所以使用時有以下禁忌：

　　忌儲存過酸、過堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯及酸性果汁。因為這些食物中的電解質能與餐具中的金屬元素起化學反應，使其中元素過量溶解釋出。

　　忌煮煎中草藥。因為中草藥成分復雜，大都含有多種生物堿和有機酸等，加熱時，很易與不銹鋼中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大的物質。

　　忌與鋁餐具搭配使用。當鋁和鐵以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時，就能形成一個化學電池，使更多的鋁離子進入食物中，從而可能導致鋁中毒。

　　忌用強堿和強氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起化學反應，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。